آموزش ته چین‌ مرغ و کشمش با تمامی نکات

#ته_چین_مرغ_و_کشمش مواد لازم: برنج  ۴ لیوان ماست چکیده  یا خامه ای  ۸ قاشق غذاخوری زعفران خیلی غلیظ ۸ قاشق غذا خوری مرغ ۲ تکه کامل(من از مخلوط ران و سینه استفاده کردم ) پیاز ۱عدد نمک ،زرد چوبه ،فلفل به میزان لازم گلاب ۴ قاشق غذا خوری پودر هل نصف ق چ زرشک،خلال بادام و خلال پسته  به دلخواه برای تزئین روغن  به میزان لازم روغن ۲/۳ لیوان  برای مایه ته چین تخم مرغ  ۳تا زرده و ۱ دونه کامل کشمش ۱ لیوان طرز تهیه: داخل قابلمه آب و مقداری نمک بریزید.روی حرارت بزارید تا بجوش بیاد.برنج را از چند ساعت قبل بخیسانید و به آب در حال جوش اضافه کنید. برنج را یه کم زنده تر آبکش کنید و بزارید کنار خنک بشه . مرغ ها  را با پیاز ، نمک،فلفل،زردچوبه،چوب دارچین  و ۱ لیوان آب بزارید به مدت ۱ ساعت  بپزه و وقتی خنک شد ،ریش ریش کنید داخل تابه مقداری روغن بریزید،پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.سپس مرغ ریش شده را اضافه کنید وتفت بدید.نمک،فلفل و زردچوبه بزنید .کشمش شسته را اضافه کنید و کمی تفت بدید، سپس گاز را خاموش کنید. تو کاسه بزرگ، ۳ تا زرده و ۱ دونه تخم مرغ کامل  را خوب با گلاب ،پودر هل و زعفران هم بزنید. (این مرحله خیلی مهمه )بوی زهم تخم مرغ با پودر هل و گلاب و زعفران کامل گرفته میشه.ماست و نمک را اضافه و هم میزنیم و۲/۳  لیوان روغن می‌زنیم. بعد همه مواد را به  برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.کف قابلمه روغن بریزید و نصف  برنج داخلش ریخته و با قاشق خوب فشرده کنید .مخلوط مرغ و کشمش را  ، روی برنج خوب پخش می کنیم ،دقت کنید از دیواره قابلمه فاصله داشته باشه تا نسوزه . باقی برنج را میریزیم و دوباره خوب با قاشق فشرده می کنیم.با شعله کم روی گاز بزارید.به مدت ۱ ساعت بپزید. در آخر به دلخواه با زرشک سرخ شده ،خلال بادام و خلال پسته تزئین کنید و سرو کنید. نوش جان لینک کانال تلگرامی ما https://t.me/ashpazibanarges20 لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس http://instagram.com/ashpazi_ba_narges20 عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک https://youtube.com/@ashpazinarges1017 برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین https://www.aparat.com/ashpazinarges‌