ته چین مرغ قالبی
ته چین مرغ قالبی
مواد لازم #ته_چین_مرغ
تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۱ پیمانه
روغن ۱/۴ پیمانه
زعفران آب شده ۴ ق غ
نمک ۱ق چ
فلفل سیاه ۱/۲ ق چ
زردچوبه ۱/۲ ق چ
هل ۱/۲ ق چ
گلاب ۲ ق چ
خلال بادام
خلال پسته
زرشک
برنج۴ پیمانه
مرغ ۴ تکه
ابتدای کار مرغ ها را مکعبی خرد میکنیم و با پیاز خلالی، نمک ،فلفل سیاه، زردچوبه، آبلیمو و زعفران خوب مزه دار میکنیم و دوساعت در یخچال استراحت میدهیم و بعد در روغن سرخ میکنیم.
برنج را آبکش میکنیم و کنار میگذاریم تا از حرارت بیفته.
خلال بادام و پسته و زرشک با آب خیس میکنیم و بعد نیم ساعت آبکش میکنیم.
زرشک را با کمی روغن تف میدهیم.
در یک ظرف تخم مرغ ها میشکنیم و هم میزنیم
ماست و ادویه ها، روغن، گلاب به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم
برنج را به مواد اضافه میکنیم
قالب ها را با کره حسابی چرب میکنیم
نصف قالب را از مواد میریزیم.
تکه های مرغ، زرشک، خلال پسته و بادام میریزیم و دوباره از مواد روش میزیزیم و با پشت قاشق خوب مواد فشار میدهیم.
قالب ها را داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱ ساعت قرار میدهیم.
نوش جان
همه توضیحات ...