نان چایی سنتی قزوین
نون چایی سنتی قزوین
دوستای خوبم سلام من اومدم با آموزش یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی شهر قزوین، که با چای ترکیب فوق العاده ای میشه میتونید به عنوان عصرونه یا در ایام عید ازش استفاده کنید
مواد لازم برای نیم کیلو نون چایی:
بهتره حتما از ترازو برای وزن کردن مواد استفاده کنید.
آرد سفید: ۳۷۰ گرم معادل ۳ لیوان دسته دار فرانسوی، آرد برنج ۲ ق.غ، پودر قند: ۱۱۰ گرم معادل ۱ لیوان، تخم مرغ ۳ عدد (۲ تا زرده و یک عدد کامل)، روغن جامد: ۱۵۰ گرم معادل ۱ لیوان، ماست سفت شیرین ۵۰ گرم معادل ۲ ق.غ، بیکینگ پودر ۱ ق.چ، پودر هل ۱ ق.چ، زعفران دم کرده ۲ ق.غ، عسل ۱ ق.چ، روغن مایع ۱ ق.چ، آرد (برای رومال) ۱ ق.چ.
طرز تهیه:
️زعفرانو با یخ بذارید دم بکشه، بهتر رنگ میندازه.
️از قسمت سفت روغن جامد استفاده کنید. روغنو روی حرارت آب کنید و بذارید ولرم بشه.
️پودر قندو الک کنید، داخل روغن بریزید و با انگشتای دستتون ترکیبشون کنید حدود ۱۰ دقیقه و کنار بذارید.
️دو عدد زرده ی تخم مرغو همراه با پودر هل، ماست و نصف بیکینگ پودر با چنگال خوب ترکیب کنید و به روغن و پودر قند اضافه کنید و خوب هم بزنید.
️آرد سفید، آرد برنج و نصف دیگه ی بیکینگ پودرو باهم ترکیب کنید، سه بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم‌بزنید.
از انگشتای دستتون برای هم زدن استفاده کنید و کف دستتونو به خمیر نزنید چون گرمه و روغن میندازه.
خمیرو نباید زیاد ورز بدید، فقط در حده جمع شدن.
خمیرو نصف کنید، داخل کیسه فریزر قرار بدید، جلوی رادیاتور یا در یک فضای گرم قرارش بدید تا یک تا دو ساعت استراحت کنه.
️مواد رومال: یک عدد تخم مرغ، ۲ ق.غ زعفران، ۱ ق.چ آرد، ۱ ق.غ عسل و ۱ ق.غ روغن مایع رو خوب ترکیب کنید و کنار بذارید.
️بعد از اینکه خمیر استراحت کرد ورزش بدید، پهنش کنید به ضخامت ۲ تا ۴ میلیمتر، قالب بزنید، داخل سینی فر قرار بدید.
نیازی به چرب کردن سینی فر نیست.
رومالو دو مرتبه به روی شیرینی ها بزنید و روشو کنجد یا پودر پسته بریزید.
️داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید.
️برای اینکه روش پررنگ تر بشه ۳ دقیقه حرارت از بالا رو روشن کنید.
️وقتی خنک شد از قالب جداش کنید.
️حتما باید ترد باشه در در داخل دهان آب بشه
همه توضیحات ...