طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک با تمام نکات

قرمه سبزی به ده ها روش در کشور عزیزمون تهیه و طبخ میشه؛ تیره، سبز، ترش با لوبیا های مختلف و.. من هم روش خودم رو در تهیه این خورشت به شما آموزش میدم. مواد لازم برای قورمه سبزی با سبزی خشک: سبزی خشک ۲۰ گرم ( شامل ۴۰۰ گرم تره، ۴۰۰ گرم جعفری، ۱۰۰ گرم گشنیز، ۱۰۰ گرم شنبلیله و ۱۰۰ گرم اسفناج) گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم لوبیا قرمز یا چیتی ۱۰۰ گرم ( چند ساعت داخل آب بخیسانید) پیاز ۱ عدد لیمو عمانی ۳ عدد آبغوره دو قاشق غذاخوری رب انار ۱ قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه (به میزان لازم) روغن سرخ کردنی (به میزان لازم) نکات راز خوشمزه شدن قورمه سبزی در جا افتادنشه، شعله خیلی ملایم باشه تا قرمه سبزی جابیوفته و روغنش دربیاد. علاوه بر گوشت اگه از یه تیکه قلم هم استفاده بشه لعاب خوبی به خورشت میده. آبی که برا پخت گوشت اضافه میکنید حتما آبجوش باشه و به اندازه ای آب بریزید که دیگه وسط پخت نیازی به اضافه کردن آب نباشه چون در اینصورت خورشت مزه آبکی میگیره. حتما نمک رو آخر کار اضافه کنید تا مانع پخت گوشت نشه. اگه میخواین روغن قورمه سبزی بیشتر باشه و رنگش تیره، حتما سبزی رو داخل روغن فراوان تفت بدین مواظب باشین که سبزی رو نسوزونید چون باعث تلخی خورشت میشه. لوبیا قرمز رنگ خورشت رو تیره تر میکنه . لوبیا چیتی رنگ خورشت رو کدر میکنه ولی لعاب خوبی به خورشت میده. حتما لوبیا رو چند ساعت قبل خیس کنید و چندبار آبش رو عوض کنید. برای چاشنیش هم میتونید در کنار لیمو عمانی از رب انار، آبغوره و آب نارنج استفاده کنید.