طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با لایه پنیری

این چیز کیک از ۳ قسمت تشکیل شده ۱.کراست بیسکویتی ۲.لایه پنیری ۳.گاناش برای کراست بیسکویتی معمولاً از ترکیب بیسکویت و کره استفاده میشه.اگه دوست نداشتید یه ترکیب عالی برای کراست بیسکویتی انتخاب کردم مواد لازم کراست بیسکویتی: بیسکویت پتی بور ۲بسته(۲۰۰گرم) پودر کاکائو ۲ق غ خامه صبحانه ۴ ق غ شیر چند ق غ (اگه مواد منسجم نشد ۱ ق غ دیگه شیر رو اضافه کنید) مواد لازم لایه پنیری: خامه صبحانه ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم شکر ۳ق غ شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم پودر ژلاتین ۲ ق غ آب ۱/۲ لیوان میتونید بجای خامه صبحانه همون مقدار خامه قنادی استفاده کنید که در اینصورت چون خامه قنادی خودش شیرینه شکر نریزید مواد لازم گاناش: خامه ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم از قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر استفاده کنید طرز تهیه بیسکویتها رو با هر وسیله ای که در دسترس دارید پودر کنید پودر کاکائو،خامه صبحانه و شیر رو بهش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه من از قالب کمربندی استفاده کردم،که چیز کیک راحت از قالب جدا شد. میتونید از رینگ هم استفاده کنید. اگه این قالب ها رو نداشتید ،توی هر ظرفی درست کردید،تهش رو کیسه فریزر بزارید که وقتی خواستید چیز کیک رو به ظرف اصلی منتقل کنید،مشکلی ایجاد نشه. مخلوط بیسکوئیتی روکف ظرف میریزم و خوب فشار میدهیم. استحکام چیز کیک به همین لایه بستگی داره پس تا جای ممکن فشرده کنید سپس درون یخچال به مدت ۲ساعت گذاشته تا خوب سرد بشه و خودش رو بگیره .میتونید داخل فریزر به مدت نیم ساعت بزارید. ژلاتین رو روی آب سرد بپاشید و روی بخار کتری بزارید تا ژلاتین حل بشه. شکلات رو به روش بن ماری آب کنید. خامه، پنیر، شکر و با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا سبک و یکدست بشه و بعد ژلاتین حل شده رو اضافه کنید.شکلات آب شده بریزید و همه رو با هم مخلوط کنید. مواد پنیری رو داخل قالب بریزید و قالب رو داخل یخچال بزارید تا لایه پنیری سفت بشه (من یک شب گذاشتم بمونه).۸ساعت کافیه. اگه خواستید روی کیک گاناش بریزید ۱۰۰ گرم شکلات رو با ۱۰۰ گرم خامه روی بخارکتری بزارید تا یکدست بشه کمی که از حرارت افتاد روی چیز کیک بریزید و ۲-۳ ساعت دیگه بزارید تو یخچال بمونه. بعد از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین کنید این چیزکیک فوق العاده خوشمزه ست حتماًدرست کنید. نوش جان