اموزش حلوای شیر

instagram:cook_alaviii telegram:09380338003 حلوا شیر آرد ۲لیوان شکر ۲لیوان شیر دو لیوان آب جوش نصف لیوان گلاب نصف لیوان هل نصف ق م زعفران دم کرده غلیظ ۲ق غ کره ۱۰۰گرم روغن سرخ کردنی نصف لیوان پودر کاکائو ب م ل خلال پسته و بادام و غنچه گل محمدی(جهت تزیین) ب م ل اول شهد حلوا رو آماده میکنیم شکر +آب +شیر رو میریزیم داخل قابلمه وروی حرارت ميذاريم دائم هم می‌زنیم تا شکر حل بشه نیاز نیست بجوشه همین که شکر حل شد کافیه بعد زعفران+هل وگلاب رو اضافه کنید شهدو بذارید کنار (دقت کنید شکر کامل حل شده باشه) آرد روبه تنهایی روی حرارت متوسط ۱۵_۲۰دقیقه تفت بدین تا آرد ۲_۳درجه تیره بشه وبعد از الک رد کنید و مجدداً داخل تابه یا قابلمه بریزید و کره وروغن رو اضافه کنید با حرارت متوسط تفت بدین تا رنگ آرد به رنگ نسکافه ای تیره یا روشن در بیاد (رنگ در این مرحله کاملا سلیقه ای هست)بعد از روی حرارت بردارید وشهدرو ۳مرحله به آرد اضافه کنید وتند هم بزنید تا شهد جذب ارد بشه وکاملا یکدست بشه در این مرحله هیچ گلوله اردی نباید بمونه خیلی سریع هم بزنید تا یکدست بشه میتونید از مفتول دستی برای راحتی کا استفاده کنید. بعد مجدد روی حرارت بذاریدوسریع هم بزنید تا حلوا از اطراف ظرف جمع بشه به این مرحله که رسید حرارت رو خاموش کنید و حلوا رو یک دقیقه قنداق پیچ کنید و داخل ظرف سرو بریزید در این مدل تزیین یک لایه نازک حلوا من کف ظرف کشیدم برای صاف کردن حلوا پشت یک کفگیر یا قاشق رو چرب کنید وروی حلوا رو صاف کنید این مدل چون کاملا با ماسوره تزیین میشه نیاز نیست کامل صاف کنید بعد که حلوا رو صاف کردین با ماسوره 2dوماسوره ۲۲ تزیین کردم از خلال بادام و پسته وپرک بادام وپودر پسته وغنچه گل محمدی هم میتونید برای تزیین استفاده کنید برای کاکائویی کردن حلوا پودر کاکائو رو باکمی گلاب حل کنید و به حلوا اضافه کنید کاملا هم بزنید تا حلوا رنگ بگیره نوش جان