آموزش 2 مدل کلوچه فومن [ گردویی و نارگیلی ]
کلوچه فومن
یه کلوچه با تمام نکات ، خوشمزه و راحت درستش کن و از خوردنش لذت ببر
️️️️مواد لازم:
آرد 350 گرم (کم کم اضافه کنید)
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 ق چ
نمک 1/2 ق چ
روغن مایع 3 ق غ
شیر ولرم 1/2 پ
خمیر مایع 1 ق غ
شکر خمیر مایع 1 ق غ
شکر[ برای داخل خمیر] 4 ق غ
کره هم دما محیط 50 گرم
️️️مواد میانی:
گردو نیمه پودر شده 2 ق غ
نارگیل 2 ق غ
پودر دارچین 1 ق چ
پودر هل 1/2 ق چ
جوز هندی 1/4 ق چ
کره 50 گرم
گلاب 4 ق غ
روغن مایع 3 ق غ
آرد تفت داده شده 120 گرم
آرد را 20 دقیقه تفت بدهید نباید رنگ آرد تغییر کند. تمامی مواد را نصف کنید و به گردو و نارگیل جداگانه اضافه کنید تا خمیر منسجمی حاصل شود اگر خمیری نشد مقداری گلاب بیشتر اضافه کنید.
️️️رومال:
زعفران 2 ق چ
زرده تخم مرغ 1 عدد
تخم خرفه مقداری
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایع + یک قاشق شکر و شیر ولرم را ترکیب کنید تا به عمل بیاد.
کره و مابقی شکر را با لیسک مخلوط سپس تخم مرغ و وانیل و نمک را اضافه کنید هم بزنید آرد را کم کم اضافه کنید و در اخر روغن را اضافه و 10 دقیقه ورز بدهید و روشو بپوشانید تا خمیر حجمش 2 برابر شه.
️️️پف خمیر را بگیرید تو دستتون خمیر را باز کنید و مواد میانی بزارید بپیچید مهر را بزنید به آرد و روی خمیر فشار بدین و با چاقو دور خمیر را ببرید.
رو مال بزنید بزارید داخل فر
دمای 200 درجه حدود 15_20 دقیقه
نکات:
️️در آخر روش را گریل کنید.
️️خط چاقو را عمیق ببرید تا بعد پخت شکل گل به خودش بگیره اگر عمیق نباشه تو مراحل پخت خمیر پف می‌کند و دیگه شبیه گل نمی‌شود
️️ اگر کلوچه یکسان میخواید مواد میانی و خمیر را وزن کنید و تقسیم کنید.
️️بعد پخت تو ظرف دربسته نگهداری کنید
نکات:
۱_ خط های چاقو را عمیق بزنید تا بعد پخت هم شکل ظاهریش حفظ شه و هم بعد پخت کلوچه پف نکنه.
۲_بعد پخت میتوانید چند دقیقه روی کلوچه را گریل کنید.
۳_اگر مواد میانی حالت خمیری نگرفت یه مقدار کم گلاب اضافه کنید
همه توضیحات ...