UN ÉNORME COUP DE COEUR ❤️ (tarte pistache-fleur d'oranger Le Jardin Sucré)
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Aujourd'hui on vous propose une tarte incroyablement équilibrée et subtile... Un mariage entre la pistache et la fleur d'oranger qui crée une explosion dans la bouche ! Un vrai bonheur cette tarte ! Vous allez adorer 😍
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Cercle à tarte de 7cm de diamètre
Moule domes de 4cm de diamètre
Douille lisse de 20mm pour la ganache montée
Recette pour environ 6 tartelettes :
Ingrédients pâte sucrée :
83g de farine
50g de beurre doux
33g de sucre glace
13,5 g d'oeuf
1g de fleur de sel
Ingrédients praliné :
120g de pistaches
60g de sucre semoule
0,5g de fleur de sel
Ingrédients ganache montée :
67,5g de chocolat blanc
87,5g de crème liquide 30% à chauffer
5g de glucose
5g d'eau
1g de gélatine en poudre
125g de crème liquide 30% froide
4g d'eau de fleur d'oranger
Ingrédients ganache pistache :
100g de chocolat blanc
100g de crème liquide 30%
23g de pâte de pistache
Déco :
QS de pistaches
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