Turkish Pomegranate Delight هفت ميليون و سيصد هزار بازديد باسلوق تركى
مواد لازم براى لوكوم سراى تركى
(با طعم و عطر انار)
انار،آب انار،نشاسته ذرت،شكر و آب،آب ليمو ترش،پودر ژلاتين،
پودر نارگيل و مغز فندق پسته و يا باداموگردو،كمى روغن
Ingredients for Turkish Delight Lokum Serai
(With pomegranate flavor and aroma)
Pomegranate, Pomegranate juice, Corn starch, Sugar and
water, Sour lemon juice, Gelatine (agar)powder,
Coconut powder and hazelnut , pistachio or almond, a little oil
لينك هفت ميليون سيصد هزار بازديد در يوتويوب براى لوكوم تركى
Authentic Turkish delight recipe || l...
لوكوم انار با يك ميليون دويست هزار بازديد در تركيه
Narlı Lokum Tarifi 🥥🥥🥥- Narlı Lokum N...
لوكوم انار با ٩١٥هزار بازديد در تركيه
Narlı Lokum Tarifi 🥥🥥🥥- Narlı Lokum N...
باسلوق ترکی
مواد لازم برای لوکوم سرای ترکی (با عطر و طعم انار):
انار 3 کیلو ، آب انار تازه نیم لیتر و آب انار پاکتی نیم لیتر معادل 2 لیوان فرانسوی ،نشاسته ذرت 130 گرم معادل 1 لیوان ، شکر 800 گرم معادل 3 لیوان و نیم و آب 800 میل، آب لیموترش 2 قاشق غذاخوری، پودر ژلاتین 10 گرم معادل 1 قاشق مرباخوری پر، پودر نارگیل 100 تا 150 گرم ، مغز فندق و پسته و یا بادام و گردو 150 تا 300 گرم ، کمی روغن
نشاسته‌ی ذرت 130 گرم معادل 1 لیوان فرانسوی، مغز فندق و یا پسته بو داده شده 150 تا 300 گرم پودر نارگیل 100 تا 150 گرم ، 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه استفاده می‌کنید و در صورت تمایل برای ماندگاری بیشتر میتوانید به جای آب لیمو ترش از 3-4 تکه جوهر لیمواستفاده کنید اما همان آب لیموترش کافی است. پودر ژلاتین 10 گرم 1 قاشق مرباخوری پر جهت حالت پاستیل دادن به لوکوم اگر در دسترس نداشته باشید لوکوم شما حالت اوریجینال و پاستیل مانند پیدا نمی‌کند و کمی شل می شود و باید سریع سروش کنید. شکر 800 گرم معادل تقریبا 3 و نیم لیوان فرانسوی . از میزان مواد گفته شده حدودا 2 کیلو لوکوم بسیار خوشمزه خواهید داشت . در کل برای شربت 800 میل آب لازم دارید که مرحله به مرحله اضافه می شود . در مرحله‌ی اول 300 میل آب ، آب ولرم می باشد را اضافه کرده و قابلمه شربت را روی حرارت زیاد اجاق گاز قرار دهید و دائم هم بزنید تا مقدار زیادی شکر حل شود . بعد از حل شدن شکر داخل آب ، سپس لیوان دوم آب را به همراه 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش به قابلمه اضافه کرده و مجددا دائم بزنید . بعد از 2- 3 دقیقه شربت به جوش میاید و شما میتوانید در مرحله‌ی بعد لیوان سوم آب را به قابلمه اضافه کنید و تا جوش آمدن مجددا دائم هم بزنید. در این صورت شما یک شربت تماما رقیق و براق بدون استفاده از گلوکز خواهید داشت . توصیه می‌شود
به هیچ وجه گلوکز استفاده نکنید. کف روی شربت را با ملاقه بگیرید و بعد از به جوش آمدن در مرحله‌ی آخر شعله را کم کرده نیاز نیست که دیگر دائم هم بزنید اجازه بدید 7 تا 10 دقیقه جوش بخورد . انار 3 کیلو دون کرده حتما توصیه می شود از میوه‌ی تازه‌ی انار استفاده کنید تا طعم لوکوم های شما فوق‌العاده استثنایی شود . انارها را بعد از دون کردن وزن کرده حدودا 1 کیلو و 80 گرم می شود با کمک گوشت‌کوب برقی یا گوشت کوب دستی ، آبمیوه‌گیری ویا بلندر آب انارها را گرفته و سپس 2 مرحله صاف کنید تا کاملا یک دست شود. نیم لیتر آب انار تازه لازم دارید معادل دو لیوان فرانسوی و همچنین نیم لیتر هم آب انار پاکتی که خیلی شیرین نباشد به قابلمه اضافه می‌کنید البته برخی از خانم‌های ترکیه‌ای هستند که 2 لیوان آب اضافه می‌کنند که باعث می شود لوکوم طعم اصیل خودش را از دست بدهد . نشاسته‌ی ذرت پیمانه شده را به آب انار اضافه کرده ، 10 گرم پودر ژلاتین و قبل گذاشتن روی حرارت 1 دقیقه کاملا هم بزنید تا خوب نشاسته و ژلاتین داخل آب انار حل بشوند . سپس قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و حتما دائما هم بزنید . بعد از 7 تا 10 دقیقه به غلظت می‌رسد. همچنان خیلی زیاد طعم خامی نشاسته و ژلاتین حس می شود . 3 دقیقه‌ی دیگر روی گاز حرارت بدید. سپس شربت آماده‌شده و نیمه داغ را طی سه مرحله به قابلمه اضافه کنید . حرارت باید خیلی کم باشد و دائم هم بزنید تا مجددا به غلظت و رنگ غلیظ‌تر برسد و سپس مجدد مقداری از شربت را در مرحله‌ی بعد اضافه کنید. باید به همین شکل ادامه بدید و همه‌ی شربت را اضافه کنید و روی همان حرارت خیلی کم دائم محلول آماده شده را مخلوط و عمیقا هم بزنید تا ته نگیرد و بو نیفتد و خامی نشاسته و ژلاتین نیز کامل گرفته شود و در نتیجه یک لوکوم بسیار لذیذ و با کیفیت عالی داشته باشید . به همین شکل که دائما هم می‌زنید بعد از گذشت 20 دقیقه محلول به غلظت خوبی رسیده و رنگش غلیظ‌تر شده است. از این مرحله به بعد غلظت مواد خیلی نا محسوس کم می شود . و یکهو خیلی سفت و غلیظ نمی شود و این خیلی خوبه چون شما راحت میتوانید عمیقا هم بزنید و در نهایت غلظت لوکوم را تنظیم کنید. غلظت لوکوم را چک کنید . می بینید که روی لیسک یا اسپاتو‌لا یک لایه نازک از محلول لوکوم باقی می‌ماند . حداقل هم زدن و حرارت دادن 1 ساعت و چهل دقیقه می باشد. خب
فندق‌های برش خورده و از وسط نصف شده را بعد از گذشت زمان مناسب به قابلمه اضافه کرده و برای 5 دقیقه‌ی دیگه روی حرارت هم بزنید تا مایه‌ی لوکوم از دما نیفتد و فندق ها با مایه لوکوم هم دما بشوند. خورده‌ی فندق ، پسته و یا بادام باید جدا بشود و اصلا داخل مایه لوکوم نیایند تا لوکوم های شما حسابی یکدست مجلسی و مثل قنادی‌های ترکیه شود. سایز ظرفی که انتخاب می کنید 21 در 21 می باشد و یک مقدار بزرگتر میتوانید انتخاب کنید اما کوچیکتر نشود که لوکوم ها ضخیم و قطور نشوند . ظرف مورد نظر را کمی با روغن مایع بی‌بو چرب کنید. 50 تا 70 گرم پودر نارگیل ته ظرف بریزید و حتما زیاد باشد تا لوکوم شما مثل سنگ به ظرف نچسبد و بعدا راحت از ظرف جدا شود.
(با طعم و عطر انار)
انار،آب انار،نشاسته ذرت،شكر و آب،آب ليمو ترش،پودر ژلاتين،
پودر نارگيل و مغز فندق پسته و يا باداموگردو،كمى روغن
Ingredients for Turkish Delight Lokum Serai
(With pomegranate flavor and aroma)
Pomegranate, Pomegranate juice, Corn starch, Sugar and
water, Sour lemon juice, Gelatine (agar)powder,
Coconut powder and hazelnut , pistachio or almond, a little oil
لينك هفت ميليون سيصد هزار بازديد در يوتويوب براى لوكوم تركى
Authentic Turkish delight recipe || l...
لوكوم انار با يك ميليون دويست هزار بازديد در تركيه
Narlı Lokum Tarifi 🥥🥥🥥- Narlı Lokum N...
لوكوم انار با ٩١٥هزار بازديد در تركيه
Narlı Lokum Tarifi 🥥🥥🥥- Narlı Lokum N...
باسلوق ترکی
مواد لازم برای لوکوم سرای ترکی (با عطر و طعم انار):
انار 3 کیلو ، آب انار تازه نیم لیتر و آب انار پاکتی نیم لیتر معادل 2 لیوان فرانسوی ،نشاسته ذرت 130 گرم معادل 1 لیوان ، شکر 800 گرم معادل 3 لیوان و نیم و آب 800 میل، آب لیموترش 2 قاشق غذاخوری، پودر ژلاتین 10 گرم معادل 1 قاشق مرباخوری پر، پودر نارگیل 100 تا 150 گرم ، مغز فندق و پسته و یا بادام و گردو 150 تا 300 گرم ، کمی روغن
نشاسته‌ی ذرت 130 گرم معادل 1 لیوان فرانسوی، مغز فندق و یا پسته بو داده شده 150 تا 300 گرم پودر نارگیل 100 تا 150 گرم ، 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه استفاده می‌کنید و در صورت تمایل برای ماندگاری بیشتر میتوانید به جای آب لیمو ترش از 3-4 تکه جوهر لیمواستفاده کنید اما همان آب لیموترش کافی است. پودر ژلاتین 10 گرم 1 قاشق مرباخوری پر جهت حالت پاستیل دادن به لوکوم اگر در دسترس نداشته باشید لوکوم شما حالت اوریجینال و پاستیل مانند پیدا نمی‌کند و کمی شل می شود و باید سریع سروش کنید. شکر 800 گرم معادل تقریبا 3 و نیم لیوان فرانسوی . از میزان مواد گفته شده حدودا 2 کیلو لوکوم بسیار خوشمزه خواهید داشت . در کل برای شربت 800 میل آب لازم دارید که مرحله به مرحله اضافه می شود . در مرحله‌ی اول 300 میل آب ، آب ولرم می باشد را اضافه کرده و قابلمه شربت را روی حرارت زیاد اجاق گاز قرار دهید و دائم هم بزنید تا مقدار زیادی شکر حل شود . بعد از حل شدن شکر داخل آب ، سپس لیوان دوم آب را به همراه 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش به قابلمه اضافه کرده و مجددا دائم بزنید . بعد از 2- 3 دقیقه شربت به جوش میاید و شما میتوانید در مرحله‌ی بعد لیوان سوم آب را به قابلمه اضافه کنید و تا جوش آمدن مجددا دائم هم بزنید. در این صورت شما یک شربت تماما رقیق و براق بدون استفاده از گلوکز خواهید داشت . توصیه می‌شود
به هیچ وجه گلوکز استفاده نکنید. کف روی شربت را با ملاقه بگیرید و بعد از به جوش آمدن در مرحله‌ی آخر شعله را کم کرده نیاز نیست که دیگر دائم هم بزنید اجازه بدید 7 تا 10 دقیقه جوش بخورد . انار 3 کیلو دون کرده حتما توصیه می شود از میوه‌ی تازه‌ی انار استفاده کنید تا طعم لوکوم های شما فوق‌العاده استثنایی شود . انارها را بعد از دون کردن وزن کرده حدودا 1 کیلو و 80 گرم می شود با کمک گوشت‌کوب برقی یا گوشت کوب دستی ، آبمیوه‌گیری ویا بلندر آب انارها را گرفته و سپس 2 مرحله صاف کنید تا کاملا یک دست شود. نیم لیتر آب انار تازه لازم دارید معادل دو لیوان فرانسوی و همچنین نیم لیتر هم آب انار پاکتی که خیلی شیرین نباشد به قابلمه اضافه می‌کنید البته برخی از خانم‌های ترکیه‌ای هستند که 2 لیوان آب اضافه می‌کنند که باعث می شود لوکوم طعم اصیل خودش را از دست بدهد . نشاسته‌ی ذرت پیمانه شده را به آب انار اضافه کرده ، 10 گرم پودر ژلاتین و قبل گذاشتن روی حرارت 1 دقیقه کاملا هم بزنید تا خوب نشاسته و ژلاتین داخل آب انار حل بشوند . سپس قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و حتما دائما هم بزنید . بعد از 7 تا 10 دقیقه به غلظت می‌رسد. همچنان خیلی زیاد طعم خامی نشاسته و ژلاتین حس می شود . 3 دقیقه‌ی دیگر روی گاز حرارت بدید. سپس شربت آماده‌شده و نیمه داغ را طی سه مرحله به قابلمه اضافه کنید . حرارت باید خیلی کم باشد و دائم هم بزنید تا مجددا به غلظت و رنگ غلیظ‌تر برسد و سپس مجدد مقداری از شربت را در مرحله‌ی بعد اضافه کنید. باید به همین شکل ادامه بدید و همه‌ی شربت را اضافه کنید و روی همان حرارت خیلی کم دائم محلول آماده شده را مخلوط و عمیقا هم بزنید تا ته نگیرد و بو نیفتد و خامی نشاسته و ژلاتین نیز کامل گرفته شود و در نتیجه یک لوکوم بسیار لذیذ و با کیفیت عالی داشته باشید . به همین شکل که دائما هم می‌زنید بعد از گذشت 20 دقیقه محلول به غلظت خوبی رسیده و رنگش غلیظ‌تر شده است. از این مرحله به بعد غلظت مواد خیلی نا محسوس کم می شود . و یکهو خیلی سفت و غلیظ نمی شود و این خیلی خوبه چون شما راحت میتوانید عمیقا هم بزنید و در نهایت غلظت لوکوم را تنظیم کنید. غلظت لوکوم را چک کنید . می بینید که روی لیسک یا اسپاتو‌لا یک لایه نازک از محلول لوکوم باقی می‌ماند . حداقل هم زدن و حرارت دادن 1 ساعت و چهل دقیقه می باشد. خب
فندق‌های برش خورده و از وسط نصف شده را بعد از گذشت زمان مناسب به قابلمه اضافه کرده و برای 5 دقیقه‌ی دیگه روی حرارت هم بزنید تا مایه‌ی لوکوم از دما نیفتد و فندق ها با مایه لوکوم هم دما بشوند. خورده‌ی فندق ، پسته و یا بادام باید جدا بشود و اصلا داخل مایه لوکوم نیایند تا لوکوم های شما حسابی یکدست مجلسی و مثل قنادی‌های ترکیه شود. سایز ظرفی که انتخاب می کنید 21 در 21 می باشد و یک مقدار بزرگتر میتوانید انتخاب کنید اما کوچیکتر نشود که لوکوم ها ضخیم و قطور نشوند . ظرف مورد نظر را کمی با روغن مایع بی‌بو چرب کنید. 50 تا 70 گرم پودر نارگیل ته ظرف بریزید و حتما زیاد باشد تا لوکوم شما مثل سنگ به ظرف نچسبد و بعدا راحت از ظرف جدا شود.
همه توضیحات ...