این غذا طعم و مزه خاص خودش رو داره / کوفته تبریزی / آموزش حرفه‌ای آشپزی

سلام دوستان عزیزم امیدوارم حالتون خوب باشه ، کوفته تبریزی همانطور که از اسمش پیداست برای تبریز هست که خیلی خوشمزه و پر طرفداره که اینجا طرز تهیه‌اش رو براتون می‌نویسم .  
طرز تهیه کوفته تبریزی :
گوشت را داخل ظرف مناسب گذاشته و لپه را نیم پز کرده  داخل صافی می‌ریزیم و بعد داخل آسیاب ریخته تا کمی لپه ها خرد شوند و به گوشت اضافه می‌کنیم  و برنج را هم با کمی آب نیم پز می‌کنیم وقتی که خنک شد به گوشت اضافه کرده و یک  پیاز  متوسط را رنده  میکنیم و آب پیاز را گرفته به گوشت اضافه می کنیم .   ترخون و مرزه خشک  ، ریحان خشک و سبزیهای معطر خرد شده را به گوشت اضافه می‌کنیم و بعد آرد نخودچی ،  تخم مرغ ، نمک و زرد چوبه و کمی زعفران دم کرده  به مواد اضافه کرده و یک ربع خوب ورز  می‌دهیم . وقتی که خوب منسجم شد  یک ساعت داخل یخچال می‌گذاریم که قشنگ مواد به هم بیافتد ، بعد از داخل یخچال در می‌آوریم  و به اندازه یک پرتقال از مواد را بر داشته گرد میکنیم و وسط کوفته ها را آلو ، گردو ، زرشک و پیازداغ یا هر چیز دیگری که دوست دارید بگذارید و دوباره گرد کنید و بعد یک پیاز نگینی خرد کنید با روغن داخل قابلمه کمی تفت بدهید بعد کمی زردچوبه اضافه کرده و دو قاشق غذاخوری رب اضافه کرده تفت می‌دهیم و پنج تا شش لیوان آب به  رب اضافه می کنیم وقتی که جوش آمد سس که در حال جوشیدن است آهسته کوفته ها را قرار بدهید وکمی از ترخون ، مرزه و ریحون را که از مواد نگه داشتیم را به سس در حال جوشیدن اضافه می کنیم  و شعله باید ملایم باشد ، اگر خیلی زیاد باشد کوفته ها وا می‌رود . بعد از یک ساعت کوفته ما آماده میشود .
نوش جان .
مواد لازم برای کوفته تبریزی :
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
  لپه تبریزی نصف لیوان فرانسوی
بزنج نصف لیوان فرانسوی
آلو چند عدد
زرشک یک قاشق غذا خوری
گردو ۴عدد
رب ۲ قاشق غذا خوری
پیاز ۳عدد
آرد نخود چی ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
ترخون و مرزه خشک ۲ قاشق غذاخوری
ریحان خشک ۱ قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، کمی شبید و چند برگ نعناع ۱۵۰ گرم
نمک به مقدار لازم
زردچوبه و فلفل سیاه  نصف قاشق چایخوری
#کوفته
#غذای_سنتی
#غذای_محلی