피칸 버터밀크 스콘 만들기 (Pecan buttermilk scones recipe )
【피칸 버터밀크 스콘 ( Pecan Buttermilk Scones )】
○분량 : 네모 모양 약 4개분 / 9개분 / 13개분
○난이도:★☆☆☆☆
[배합표]
재료 1배합- 약4개분｜ 2배합-약9개분｜3배합-약13개분
--------------------------------------------------------------------------------------------
박력분 200g ｜ 400g ｜600g
베이킹소다 2g ｜ 4g ｜6g
소금 2g ｜ 4g ｜6g
설탕 60g ｜ 120g ｜180g
무염버터 90g ｜ 180g ｜270g
피칸분태 60g ｜ 120g ｜180g
--------------------------------------------------------------------------------------------
식초 9g ｜ 18g ｜27g
우유(버터밀크용) 100g ｜ 200g ｜300g
--------------------------------------------------------------------------------------------
총반죽 무게 454g ｜ 908g ｜1,362g
*우유(장식용) - 적당량
※ 버터밀크(Butter milk)란? 우유에 산 성분을 가미해 발효한것.
[준비하기]
1. 계량컵에 식초와 우유를 넣어 가만히 두어 버터밀크를 만든다.
(버터 밀크는 베이킹소다의 역할을 활발하게 하여 바삭한 맛을 내도록 돕는다. 원래 우유에서 유지방을 빼고 만들지만 가정에서는 우유에 식초를 넣어 만들 수 있다. 단 휘젓지 말고 그대로 두었다가 사용하도록 함)
2. 버터는 대략 사방 1cm 크기 정도로 칼로 작게 썰어 사용직전까지 냉장고에 넣어 둔다.
[만들기]
1. 볼에 박력분, 베이킹소다, 소금, 설탕을 담고 고루 섞고 2~3번 체 친다.
2. 잘게 잘라 둔 차가운 버터를 넣어 버터와 가루가 완전히 섞여 부슬부슬하고 소보로처럼 될때까지 스크래퍼로 자르듯이 섞는다.
3. 작게 자른 구운 피칸을 넣고 대충 섞고 미리 만들어 둔 버터밀크를 부어 대충 섞으면서 뭉쳐 한덩어리를 만든다.
4. 반죽을 비닐에 넣고 냉장고에 넣어 1시간이상 휴지시킨다.
(혹시나 바쁠때에는 이 작업 과정에서 비닐에 잘 싸서 냉장고 야채칸에 넣어서 하루 이틀정도 보관이 가능하다.)
5. 휴지가 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼내고 덧가루(강력분/분량외)를 뿌리고 밀대로 반죽 두께 2.5cm 정도로 밀어 준다.
6. 두세번 접어준다음 반죽 두께 2.5cm 정도로 네모 모양으로 밀어 준다.
7. 스크래퍼로 네모 모양으로 9등분한다.
(스콘 모양은 개인적 취향에 맞게 만든다.)
8. 테프론시트지를 깐 오븐팬에 적당한 간격을 두고 나열한다.
9. 붓으로 우유(장식용) 칠한다.
10. 미리 예열한 오븐에서 180℃ 에서 14~20분정도 구운색이 예쁘게 나도록 구워 준다.
[코멘트]
겉은 바삭바삭하지만 버터밀크가 들어가서 식감이 가볍고 부드러운 스콘입니다. 저는 고소한 구운 피칸을 이용했지만 속재료는 취향에 맞게 바꿔주시면 됩니다. 부드러운 식감을 좋아하신다면 버터밀크 스콘 만들어 보세요! : - )
[스콘 맛있게 먹는 법과 보관 방법]
갓 구웠을때 먹으면 맛있다. 밀폐용기에 넣으면 상온에서 다음 날까지 보관이 가능하다. 한김 식힌 후 하나씩 랩으로 싸서 지퍼백에 넣어 냉동하면 2주동안 보관이 가능하다. 먹을때는 자연해동하여 오븐 토스터에 바삭하게 데워먹는다.
* 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고
아래 ''네이버 블로그'와 '인스타그램'을 통해서 확인해주세요. : )
★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog –
☆ 인스타그램 - Instagram: ankko__
* 구독과 좋아요! 클릭은 영상 제작시에 큰 힘(기쁨♡보람)
이 됩니다. 영상이 도움이 되셨다면 구독 눌러 주세요!
감사합니다!! :- D
【 Pecan Buttermilk Scones 】
9 scones｜13 scones [Ingredients]
------------------------------------------------------
400g ｜600g Cake flour
4g ｜6g Baking soda
4g ｜6g Salt
120g ｜180g Sugar
180g ｜270g Unsalted butter
120g ｜180g Pecans, toasted and roughly chopped
18g ｜27g White vinegar
200g ｜300g Milk
------------------------------------------------------
908g ｜1,362g Total
* Topping: milk
[Preparation]
1. How to Make Buttermilk : Combine 200g of milk with 18g of white vinegar.
Let sit for 15 minutes at room temperature until the milk begins to curdle and becomes acidic. That’s it!
2. Cut the butter into small pieces about 1cm size.
[How to make Pecan Buttermilk Scones]
1. Put cake flour, baking soda, sugar, and salt into a large bowl and sift them together.
2. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a plastic dough scraper.
3. Add the pecans, toasted and roughly chopped and buttermilk and mix together until just blended. Do not over mix.
4. Turn the dough out onto a lightly floured work surface, lightly knead just a few times only until gathered together, then gently roll and pat out to form a circle about 2.5cm deep.
5. Divide them into nine equal portions and form into a rectangular shape.
6. Line a baking sheet with parchment paper. Place the scones on a baking tray 2-inches apart.
7. Brush the tops of the scones with the milk.
8. Bake in a preheated oven at 180℃ for approximately 15 to 20 minutes.
** If you like this video, please subscribe and like my channel!
Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°)
컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너,
CONTENTSFLY에서 제작되었습니다.
https://www.contentsfly.com
○분량 : 네모 모양 약 4개분 / 9개분 / 13개분
○난이도:★☆☆☆☆
[배합표]
재료 1배합- 약4개분｜ 2배합-약9개분｜3배합-약13개분
--------------------------------------------------------------------------------------------
박력분 200g ｜ 400g ｜600g
베이킹소다 2g ｜ 4g ｜6g
소금 2g ｜ 4g ｜6g
설탕 60g ｜ 120g ｜180g
무염버터 90g ｜ 180g ｜270g
피칸분태 60g ｜ 120g ｜180g
--------------------------------------------------------------------------------------------
식초 9g ｜ 18g ｜27g
우유(버터밀크용) 100g ｜ 200g ｜300g
--------------------------------------------------------------------------------------------
총반죽 무게 454g ｜ 908g ｜1,362g
*우유(장식용) - 적당량
※ 버터밀크(Butter milk)란? 우유에 산 성분을 가미해 발효한것.
[준비하기]
1. 계량컵에 식초와 우유를 넣어 가만히 두어 버터밀크를 만든다.
(버터 밀크는 베이킹소다의 역할을 활발하게 하여 바삭한 맛을 내도록 돕는다. 원래 우유에서 유지방을 빼고 만들지만 가정에서는 우유에 식초를 넣어 만들 수 있다. 단 휘젓지 말고 그대로 두었다가 사용하도록 함)
2. 버터는 대략 사방 1cm 크기 정도로 칼로 작게 썰어 사용직전까지 냉장고에 넣어 둔다.
[만들기]
1. 볼에 박력분, 베이킹소다, 소금, 설탕을 담고 고루 섞고 2~3번 체 친다.
2. 잘게 잘라 둔 차가운 버터를 넣어 버터와 가루가 완전히 섞여 부슬부슬하고 소보로처럼 될때까지 스크래퍼로 자르듯이 섞는다.
3. 작게 자른 구운 피칸을 넣고 대충 섞고 미리 만들어 둔 버터밀크를 부어 대충 섞으면서 뭉쳐 한덩어리를 만든다.
4. 반죽을 비닐에 넣고 냉장고에 넣어 1시간이상 휴지시킨다.
(혹시나 바쁠때에는 이 작업 과정에서 비닐에 잘 싸서 냉장고 야채칸에 넣어서 하루 이틀정도 보관이 가능하다.)
5. 휴지가 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼내고 덧가루(강력분/분량외)를 뿌리고 밀대로 반죽 두께 2.5cm 정도로 밀어 준다.
6. 두세번 접어준다음 반죽 두께 2.5cm 정도로 네모 모양으로 밀어 준다.
7. 스크래퍼로 네모 모양으로 9등분한다.
(스콘 모양은 개인적 취향에 맞게 만든다.)
8. 테프론시트지를 깐 오븐팬에 적당한 간격을 두고 나열한다.
9. 붓으로 우유(장식용) 칠한다.
10. 미리 예열한 오븐에서 180℃ 에서 14~20분정도 구운색이 예쁘게 나도록 구워 준다.
[코멘트]
겉은 바삭바삭하지만 버터밀크가 들어가서 식감이 가볍고 부드러운 스콘입니다. 저는 고소한 구운 피칸을 이용했지만 속재료는 취향에 맞게 바꿔주시면 됩니다. 부드러운 식감을 좋아하신다면 버터밀크 스콘 만들어 보세요! : - )
[스콘 맛있게 먹는 법과 보관 방법]
갓 구웠을때 먹으면 맛있다. 밀폐용기에 넣으면 상온에서 다음 날까지 보관이 가능하다. 한김 식힌 후 하나씩 랩으로 싸서 지퍼백에 넣어 냉동하면 2주동안 보관이 가능하다. 먹을때는 자연해동하여 오븐 토스터에 바삭하게 데워먹는다.
* 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고
아래 ''네이버 블로그'와 '인스타그램'을 통해서 확인해주세요. : )
★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog –
☆ 인스타그램 - Instagram: ankko__
* 구독과 좋아요! 클릭은 영상 제작시에 큰 힘(기쁨♡보람)
이 됩니다. 영상이 도움이 되셨다면 구독 눌러 주세요!
감사합니다!! :- D
【 Pecan Buttermilk Scones 】
9 scones｜13 scones [Ingredients]
------------------------------------------------------
400g ｜600g Cake flour
4g ｜6g Baking soda
4g ｜6g Salt
120g ｜180g Sugar
180g ｜270g Unsalted butter
120g ｜180g Pecans, toasted and roughly chopped
18g ｜27g White vinegar
200g ｜300g Milk
------------------------------------------------------
908g ｜1,362g Total
* Topping: milk
[Preparation]
1. How to Make Buttermilk : Combine 200g of milk with 18g of white vinegar.
Let sit for 15 minutes at room temperature until the milk begins to curdle and becomes acidic. That’s it!
2. Cut the butter into small pieces about 1cm size.
[How to make Pecan Buttermilk Scones]
1. Put cake flour, baking soda, sugar, and salt into a large bowl and sift them together.
2. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a plastic dough scraper.
3. Add the pecans, toasted and roughly chopped and buttermilk and mix together until just blended. Do not over mix.
4. Turn the dough out onto a lightly floured work surface, lightly knead just a few times only until gathered together, then gently roll and pat out to form a circle about 2.5cm deep.
5. Divide them into nine equal portions and form into a rectangular shape.
6. Line a baking sheet with parchment paper. Place the scones on a baking tray 2-inches apart.
7. Brush the tops of the scones with the milk.
8. Bake in a preheated oven at 180℃ for approximately 15 to 20 minutes.
** If you like this video, please subscribe and like my channel!
Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°)
컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너,
CONTENTSFLY에서 제작되었습니다.
https://www.contentsfly.com
همه توضیحات ...