طرز تهیه آش گوجه ( آش آبغوره ) به روش تبریزی ها

انواع مختلفی از آش توی فرهنگ ما وجود داره . بدون شک معروف ترین مدل آش هم آش رشته هستش . اما امروز میخوام یه مدل آش که شاید کمتر اسمش رو شنیده باشیم رو بهتون آموزش بدم . آش گوجه فرنگی یک مدل آش هست که توی شهرای مختلف با اسم های مختلفی شناخته میشه ، و روش های پخت آن هم بسته به شهری که داره پخته میشه با هم متفاوتن ! روشی که امروز براتون داخل ویدیو نمایش خواهم داد ، یکی از پر استفاده ترین روش های پخت این آش خوشمزه به حساب میاد .
تا آخر این ویدیو همراه من باشین تا با هم نحوه ی پخت این آش خوشمزه رو ببینیم

راستی باید بگم که طعم این آش یکم به تندی میزنه

موادی که برای پخت آش گوجه نیاز داریم :
لوبیا چشم بلبلی 1 پیمونه
پیاز نسبتا درشت 1 عدد
رب 2 قاشق غذاخوری
برنج نصف پیمونه
بلغور نصف پیمونه
زردچوبه 1 قاشق چای خوری
نمک 1.5 الی 2 قاشق چای خوری(میزان نمک میتونه بر اساس ذائقه تون تغییر کنه)
فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری
تره 100 گرم
جعفری 100 گرم
آب مرغ یا گوشت 3 پیمونه
نعنا خشک 4 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 1 کیلو
آبغوره نصف لیوان


1️⃣تو مرحله اول یه پیمونه لوبیا چشم بلبلی رو که از قبل چندساعتی خیس کردیم میذاریم حدود 30 الی 40 دقیقه بپزه و نیم پز بشه
📍حتما وقتی آب لوبیا جوشید، کف روش رو بردارین
📍دقت کنین اگه لوبیا رو جدا نپزین و آبش رو بعد از پخت دور نریزین، رنگ آش تون تیره میشه
پس حتما لوبیا رو اول به صورت جدا بپزین
2️⃣تو مرحله بعد یه پیاز نسبتا بزرگ رو نگینی خرد میکنیم و داخل روغن تفت میدیم، بعد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و یکم بعد 2 قاشق غذاخوری رب رو میریزیم داخلش و تفت میدیم تا آشمون رنگ بهتری داشته باشه
4️⃣وقتی رنگ رب در اومد، نمک و فلفل قرمز رو بهش اضافه میکنیم و بعد بلغور و برنج که از قبل خیس کردیم رو اضافه میکنیم و بعد آب مرغ یا گوشت و آب رو بهش اضافه میکنیم و حدود 30 الی 45 دقیقه میذاریم با در نیمه باز بپزه
📍این آش چون برنج و بلغور داره حتما باید مرتب هم بزنیم تا ته نگيره
📍می‌تونین به جای آب، فقط از آب مرغ یا گوشت استفاده کنین
5️⃣بعد از 30 الی 45 دقیقه که آشمون کمی پخت، جعفری و تره که سبزی های این آش هست رو بهش اضافه میکنیم
و بعد، گوجه فرنگی های که رنده کردیم یا با مخلوط کن له کردیم رو به آشمون اضافه میکنیم و میذاریم آش‌مون جا بیفته، حدود 15 الی 20 دقیقه زمان بدین کافیه
📍بهتره بعد از اضافه کردن سبزی آش، در قابلمه رو نبندیم تا رنگ سبزی تیره نشه
📍اگه دیدین آش‌ تون خیلی غلیظ شده میتونین کمی آب بهش اضافه کنین
6️⃣حالا 4 قاشق غذاخوری نعنا خشک رو داخل روغن با حرارت خیلی کم تفت میدیم و سریع برمیداریم تا نسوزه
بعد 2 قاشق از نعنا داغ رو میریزیم داخل آش و بقیه نعنا داغ رو برای تزئین روی آش نگه میداریم
7️⃣ در نهایت آبغوره رو اضافه میکنیم و حدود 10 الی 15 دقیقه دیگه هم میذاریم آشمون کامل بپزه و بعد خاموش میکنیم
📍میزان آبغوره رو با توجه به ذائقه تون میتونین کم و زیاد کنین
8️⃣میتونین آش رو با نعنا داغ تزئین کنین