Tabriz oil bread (Yagli Chorak) / (نان روغنی تبریز (یاغلی چورک
➡️Instagram: https://instagram.com/rumi_food_2020?...
➡️Facebook: Facebook: rumifood2020
➡️YouTube: @rumifood
_____________________________________________
نان روغنی تبریز (یاغلی چورک)
مواد لازم:
• ماست یونانی ۱/۲ پیمانه
•روغن مایع ۱/۲ پیمانه
• روغن یا کره حیوانی بدون نمک ۱/۴ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد (۱ تخم مرغ کامل + ۱سفیده برای خمیر و ۱ زرده برای رومال)
• شکر ۱/۳ پیمانه
• خمیر مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری
• آرد ۴ پیمانه
• آب ولرم ۱/۲ پیمانه
• بهبود دهنده خمیر ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری)
برای رومال:
۱ عدد زرده
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
زعفران به میزان لازم
وانیل ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
نکته ۱: از آرد زیاد استفاده نکنید زیرا هر چه خمیر نرمتر باشد نان پنبه ای سبکتر می شود.
طرز تهیه:
ابتدا خمیرمایه رو با شکر و آب مخلوط میکنیم درشو میذاریم ۱۰دقیقه بمونه تا عمل بیاد.
آرد رو الک میکنیم وسطشو گود میکنیم و بقیه ی مواد رو میریزیم وسط آرد با قاشق هم میزنیم و از گوشه ها شروع میکنیم آرد رو باهاش مخلوط کردن و خمیر گرفتن تا خمیر خودشو کامل جمعا کنه. خمیرتون رو حسابی ورز بدید یا ۱۰۰ بار به سطح کار بکوبید. تا زمانی که خمیر جمع شود و خمیر نرمی به دست بیاید که کمترین چسبندگی و لطیف را داشته باشد (می توانید از خمیرگیراستفاده کنید) سپس روی آن را بپوشانید به مدت ۲ ساعت در محیط گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
پف خمیر را بگیرید سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید (یکی بزرگ و یکی خیلی کوچک)
خمیرها را همانطور که در فیلم می بینید فرم دهید و در سینی فر قرار دهید
و فر را با دمای 350 ْ F / 180 ْ Cگرم کنی.
در یک کاسه کوچک زرده، زعفران و روغن را بریزید. رومال بزنید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
روی نان را به دلخواه با شربت بمالید
Tabriz oil bread (Yagli Chorak)
Ingredients
• Greek yogurt 1/2 cup
•Vegetable Oil 1/2 cup
• Ghee or Unsalted butter 1/4 cup
• 2 eggs (1 whole egg + 1 egg with whites for dough and 1 yolk for egg wash )
• Sugar 1/3 cup
• Yest dough 1 tbsp
• Flour 4 cups
• Lukewarm water 1/2 cup
• Dough Conditioner 1/2 tsp
• Ginger powder 1/2 tsp (optional)
For egg wash:
1 yolk
Liquid oil 1 tbsp
Vanilla 1 tsp
#ramadan #naan #bread
#bread #naan #naanbread #butterbread #brekfast #breakfastbread #bakery
#نان #نان_فانتزی #نان_خانگی #نان_فرانسوی #نان_صبحانه #نانوا #نانوایی
#نانتافتون#نان #نون #نانخونگی #آموزش_نان #نان_حجیم #نان_خونگی #نان_تافتون
#رمضان #نان #نان_حجیم #نان_رمضان
#نان_تبریز #نان_روغنی #یاغلی_چورک
➡️Facebook: Facebook: rumifood2020
➡️YouTube: @rumifood
_____________________________________________
نان روغنی تبریز (یاغلی چورک)
مواد لازم:
• ماست یونانی ۱/۲ پیمانه
•روغن مایع ۱/۲ پیمانه
• روغن یا کره حیوانی بدون نمک ۱/۴ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد (۱ تخم مرغ کامل + ۱سفیده برای خمیر و ۱ زرده برای رومال)
• شکر ۱/۳ پیمانه
• خمیر مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری
• آرد ۴ پیمانه
• آب ولرم ۱/۲ پیمانه
• بهبود دهنده خمیر ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری)
برای رومال:
۱ عدد زرده
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
زعفران به میزان لازم
وانیل ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
نکته ۱: از آرد زیاد استفاده نکنید زیرا هر چه خمیر نرمتر باشد نان پنبه ای سبکتر می شود.
طرز تهیه:
ابتدا خمیرمایه رو با شکر و آب مخلوط میکنیم درشو میذاریم ۱۰دقیقه بمونه تا عمل بیاد.
آرد رو الک میکنیم وسطشو گود میکنیم و بقیه ی مواد رو میریزیم وسط آرد با قاشق هم میزنیم و از گوشه ها شروع میکنیم آرد رو باهاش مخلوط کردن و خمیر گرفتن تا خمیر خودشو کامل جمعا کنه. خمیرتون رو حسابی ورز بدید یا ۱۰۰ بار به سطح کار بکوبید. تا زمانی که خمیر جمع شود و خمیر نرمی به دست بیاید که کمترین چسبندگی و لطیف را داشته باشد (می توانید از خمیرگیراستفاده کنید) سپس روی آن را بپوشانید به مدت ۲ ساعت در محیط گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
پف خمیر را بگیرید سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید (یکی بزرگ و یکی خیلی کوچک)
خمیرها را همانطور که در فیلم می بینید فرم دهید و در سینی فر قرار دهید
و فر را با دمای 350 ْ F / 180 ْ Cگرم کنی.
در یک کاسه کوچک زرده، زعفران و روغن را بریزید. رومال بزنید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
روی نان را به دلخواه با شربت بمالید
Tabriz oil bread (Yagli Chorak)
Ingredients
• Greek yogurt 1/2 cup
•Vegetable Oil 1/2 cup
• Ghee or Unsalted butter 1/4 cup
• 2 eggs (1 whole egg + 1 egg with whites for dough and 1 yolk for egg wash )
• Sugar 1/3 cup
• Yest dough 1 tbsp
• Flour 4 cups
• Lukewarm water 1/2 cup
• Dough Conditioner 1/2 tsp
• Ginger powder 1/2 tsp (optional)
For egg wash:
1 yolk
Liquid oil 1 tbsp
Vanilla 1 tsp
#ramadan #naan #bread
#bread #naan #naanbread #butterbread #brekfast #breakfastbread #bakery
#نان #نان_فانتزی #نان_خانگی #نان_فرانسوی #نان_صبحانه #نانوا #نانوایی
#نانتافتون#نان #نون #نانخونگی #آموزش_نان #نان_حجیم #نان_خونگی #نان_تافتون
#رمضان #نان #نان_حجیم #نان_رمضان
#نان_تبریز #نان_روغنی #یاغلی_چورک
همه توضیحات ...