Gastronomie : le poulet chasseur d'un chef étoilé

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C’est un grand classique de la cuisine française que nous vous servons ce midi: un poulet chasseur. Un plat mijoté qui va vous réchauffer sans vous ruiner. Poulet évidemment, carottes, champignons et échalotes… On aime déjà !


Ingrédients :


- Poulet
- 3 carottes
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Champignons de Paris
- Vin
- Concassé de tomates
- Estragon


Recette :


1. Couper chaque pièce de poulet.
2. Fariner les morceaux de volaille.
3. Éplucher et passer un torchon sur les champignons.
4. Rincer les champignons et les découper grossièrement.
5. Mettre de l’huile de pépins de raisin et du beurre dans la casserole.
6. Mettre les morceaux de volaille dans la casserole et les faire dorer entre 5 et 10 minutes.
7. Assaisonner les morceaux de volaille.
8. Ajouter les carottes, les échalotes et les gousses d’ail dans la poêle puis ajouter les champignons.
9. Ajouter du vin.
10. Ajouter du concassé de tomates.
11. Ajouter les morceaux de poulet précuit et cuire le tout durant 1h30 à couvert.
12. Une fois cuit, saupoudrer d’estragon.


Chef : Dorian Van Bronkhorst




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