【cc】折疊2次麵團，你將得到這個柔軟蓬鬆的麵包，不用揉麵！你會愛上這個最簡單的麵包食譜【阿栗食譜106】
食谱/recipe（English recipes are below the article ↓↓↓）
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食譜：
麵團：320克*2個
①
水50克
蜂蜜25克
酵母4克
麵粉10克
②
高筋麵粉290克
（或中筋麵粉310克）
水160克
鹽4克
無鹽黃油15克 （融化）
葡萄乾40克（可選）
南瓜子仁35克（可選）
烘焙溫度：
195°C
35分鐘
製作過程和Tips：
1、把第①部份所有材料混合，靜置20分鐘
2、①和②的所有材料混合，靜置20分鐘
3、第一次拉伸折疊兩圈麵團，靜置20分鐘
4、加入果乾，第二次拉伸折疊麵團，開始發酵。發酵時間：參考室溫30°C，參考時間1小時。
5、切割滾圓麵團，鬆弛20分鐘。
6、再次整形滾圓麵團，第二次發酵。參考時間1小時。
7、（提前20分鐘預熱烤箱）撒粉，割麵包，烘烤，入爐時噴水。
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Recipe :
Dough：320g*2
①
Water 50g (room temperature)
Honey 25g
Instant Dried yeast 4g
Flour 10g
②
Bread flour 290g
（or all purpose flour 310g）
Room temperature Water 160g
Salt 4g
Unsalted butter 15g （Melted ）
Raisin 40g（optional ）
Pumpkin seed 35g（optional ）
Baking temperature ：
195°C (or 383°F)
35 minutes
Production process and Tips:
1. Mix all the ingredients in part ① and let it fermentation for 20 minutes
2. Mix all the ingredients of ① and ② and let stand for 20 minutes
3. For the first time, stretch and fold the dough in two circles and let it rest for 20 minutes
4. Add dried fruit, stretch and fold the dough for the second time and then start fermentation. Fermentation time: reference room temperature 30°C, reference time 1 hour.
5. Divide the dough into two dough, shape the small dough,let it rest for 20 minutes.
6. Shape the dough again and ferment it for the second time. Reference time 1 hour.
7. (Preheat the oven 20 minutes in advance) Sprinkle flour, cut the surface of the bread, bake, and spray water when entering the oven.
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①
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②
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4、加入果乾，第二次拉伸折疊麵團，開始發酵。發酵時間：參考室溫30°C，參考時間1小時。
5、切割滾圓麵團，鬆弛20分鐘。
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②
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（or all purpose flour 310g）
Room temperature Water 160g
Salt 4g
Unsalted butter 15g （Melted ）
Raisin 40g（optional ）
Pumpkin seed 35g（optional ）
Baking temperature ：
195°C (or 383°F)
35 minutes
Production process and Tips:
1. Mix all the ingredients in part ① and let it fermentation for 20 minutes
2. Mix all the ingredients of ① and ② and let stand for 20 minutes
3. For the first time, stretch and fold the dough in two circles and let it rest for 20 minutes
4. Add dried fruit, stretch and fold the dough for the second time and then start fermentation. Fermentation time: reference room temperature 30°C, reference time 1 hour.
5. Divide the dough into two dough, shape the small dough,let it rest for 20 minutes.
6. Shape the dough again and ferment it for the second time. Reference time 1 hour.
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