کاملترین آموزش پخت نچسب در نسل جدید تابه استیل بدون نیاز به سیزنینگ + روشهای تمیزکردن ظروف استیل
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار به عنوان متخصص باتجربه ظروف استیل حرفه‌ای، طرز استفاده از جدیدترین نسل تابه‌های استیل را با انجام دو آزمایش دشوار یعنی پخت نیمرو و املت آمریکایی بدون انجام سیزنینگ برای نچسب‌کردن تقدیم نموده است. نتایج: دیگر هیچ دلیلی برای استفاده از ظروف ناسالم تفلون و دیگر انواع پوشش نچسب شیمیایی وجود ندارد!
در این ویدیو همچنین روشهای موثر و صحیح تمیز کردن ظروف پخت استیل و موثرترین روش تمیز کردن ظروف سوخته و سیاه شده شرح داده شده.
کاملترین مجموعه آموزش استفاده صحیح و حرفه‌ای از ظروف استیل در این مجموعه ویدیوهای یامی گسترونومی برای اولین بار به زبان فارسی تقدیم شده‌است:
اولین ویدیوی آموزش صحیح نچسب کردن کلیه ظروف استیل به زبان فارسی (شامل شرح دلایل مهم عدم استفاده از ظروف مسموم تفلون):
آموزش روش حرفه ای نچسب کردن ظروف پخت ...
ویدیوی آموزش روش حرفه‌ای پخت استیک و موارد مشابه بدون چسبیدن در ظروف استیل، بدون انجام تکنیک سیزنینگ (استفاده از اصل ساده و موثر لایدن‌فراست):
آموزش تکنیک پیشرفته حرفه‌ای پخت استیک...
راهنمای جامع انتخاب و خرید ظروف استیل و بررسی گزینه‌های دیگر:
راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز ا...
آموزش دقیق و کامل روش پخت برنج بصورت کته همراه با ته‌دیگ عالی در ظروف استیل:
کاملترین آموزش پخت برنج به روش کته در...
پخت پنکیک در تابه استیل معمولی بدون نیاز به سیزنینگ با نتیجه عالی:
پنکیک ۳ ستاره سبوس دار، صبحانه ای سال...
بهترین روش پخت کباب تابه‌ای گوسفند در تابه استیل با نزدیکترین نتیجه به کوبیده زغالی:
کباب کوبیده گوسفند تابه‌ای، روش متفاو...
روش تهیه تخم‌مرغ اسکرمبلد (هم‌زده) در تابه استیل:
محبوبترین تخم‌مرغ صبحانه به روش شف هت...
ویدیوهای آموزش تهیه انواع پلو با ته‌دیگهای نان و برنج و سیب زمینی در قابلمه استیل:
ته‌چین بادمجان، اوج هنر پلوی اصیل ایر...
لوبیا پلوی زعفرانی اصیل ایرانی با گوش...
عدس پلوی ممتاز زعفرانی با گوشت کله گن...
یکی از پر ریسک ترین خوراکهای ممکن (پیراشکی ارمنی گوشت و سیب زمینی) در تابه استیل بدون چسبیدن و متلاشی شدن:
پیراشکی گوشت و سیب‌زمینی مادام ژانت، ...
املت گوجه‌فرنگی عالی در تابه استیل:
املت گوجه‌فرنگی استادپز به روش غیر قه...
سرخ‌کردن ماهی در تابه استیل:
کاملترین آموزش سرخ کردن ماهی و مهمتری...
کوکوی سبزی ممتاز در تابه استیل:
کوکوی سبزی اصیل به سبک پیاله فروشی‌ها...
لیست پخش کامل ویدیوهای مجموعه «تکنیک و ابزار آشپزی» یامی گسترونومی:
تکنیک و ابزار آشپزی
لینک آمازون برای خرید تمیزکننده استیل برند Barkeepers friend:
https://www.amazon.com/Bar-Keepers-Fr...
بیشتر در موردش بدانید:
https://barkeepersfriend.com/oxalic-a...
****توجه و اخطار جدی ******
در صورت استفاده از پودر اسید اکزالیک، آنرا به نسبت ۱۰ درصد با آب رقیق بفرمایید و استفاده کنید. یعنی ۱ قاشق اسید در ۱۰ قاشق آب، یا ۱۰ گرم اسید در ۱۰۰ گرم آب. سطح ظرف مورد نظر را برای مدت کافی با محلول اسید خیس نگه‌دارید.
در صورت دسترسی، استفاده از بارکیپرز فرند به جای استفاده از اسید توصیه می‌شود.
توصیه مفید:
ریواس (rhubarb) مقدار زیادی اسید اکزالیک دارد!
برای تمیزکردن ظروف سوخته استیل، یک مشت ریواس (برگ و ساقه و همه اجزاء) را در کمی آب در ظرف سوخته به مدت ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشانید. شعله را خاموش کنید و بگذارید مایع غلیظ تشکیل شده یکی دو ساعت در ظرف بماند. سپس بصورت معمول بشویید و از نتیجه متعجب شوید.
راهنمایی برای خرید ظروف فیسلر:
سطح ظروف نووگریل فیسلر توسط برخی سازندگان چینی و ترکیه نیز کپی‌برداری شده. بنده این صدها مدل ظروف متفرقه را تست نکرده و از کارآیی آنها هیچ اطلاعی ندارم! قدر مسلم کار عاقلانه در مورد ظروف پخت، خرید باکیفیت‌ترین نوع ممکن است که بیشترین کارآیی و دوام را خواهد داشت.
تابه پروفی استفاده شده در ویدیو:
https://www.fissler.com/de/p/original...
تابه‌های ارزانتر دارای سطح Novogrill:
https://www.fissler.com/de/p/steelux-...
(ممکن است مدل استیلوکس دسته پلاستیکی که فیسلر دیگر تولید نمی‌کند، هنوز در ایران و فروشندگان خارجی آنلاین برای خرید موجود باشد)
*******
برای خرید محصولات فیسلر در ایران، «بازرگانی حریری فیسلر شاپ» را در گوگل جستجو کنید. برای پیداکردن نمایندگان فروش در شهرستانها، از فروشگاه اصلی سوال کنید. بازرگانی حریری واردکننده اصلی و قدیمی فیسلر در ایران است. مواظب محصولات تقلبی فروشندگان متفرقه باشید.
*****
تاکید مهم:
این یک تبلیغ تجاری نیست! کانال یامی گسترونومی هیچ نوع تبلیغ تجاری و اسپانسرشیب و همکاری تجاری با هیچ شرکتی در داخل و خارج از ایران انجام نمی‌دهد. محصولات فیسلر توسط ما خریداری شده و هیچ وجهی بابت معرفی و استفاده از آنها از سازنده یا وارد کننده دریافت نشده است.
در این ویدیو همچنین روشهای موثر و صحیح تمیز کردن ظروف پخت استیل و موثرترین روش تمیز کردن ظروف سوخته و سیاه شده شرح داده شده.
کاملترین مجموعه آموزش استفاده صحیح و حرفه‌ای از ظروف استیل در این مجموعه ویدیوهای یامی گسترونومی برای اولین بار به زبان فارسی تقدیم شده‌است:
اولین ویدیوی آموزش صحیح نچسب کردن کلیه ظروف استیل به زبان فارسی (شامل شرح دلایل مهم عدم استفاده از ظروف مسموم تفلون):
آموزش روش حرفه ای نچسب کردن ظروف پخت ...
ویدیوی آموزش روش حرفه‌ای پخت استیک و موارد مشابه بدون چسبیدن در ظروف استیل، بدون انجام تکنیک سیزنینگ (استفاده از اصل ساده و موثر لایدن‌فراست):
آموزش تکنیک پیشرفته حرفه‌ای پخت استیک...
راهنمای جامع انتخاب و خرید ظروف استیل و بررسی گزینه‌های دیگر:
راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز ا...
آموزش دقیق و کامل روش پخت برنج بصورت کته همراه با ته‌دیگ عالی در ظروف استیل:
کاملترین آموزش پخت برنج به روش کته در...
پخت پنکیک در تابه استیل معمولی بدون نیاز به سیزنینگ با نتیجه عالی:
پنکیک ۳ ستاره سبوس دار، صبحانه ای سال...
بهترین روش پخت کباب تابه‌ای گوسفند در تابه استیل با نزدیکترین نتیجه به کوبیده زغالی:
کباب کوبیده گوسفند تابه‌ای، روش متفاو...
روش تهیه تخم‌مرغ اسکرمبلد (هم‌زده) در تابه استیل:
محبوبترین تخم‌مرغ صبحانه به روش شف هت...
ویدیوهای آموزش تهیه انواع پلو با ته‌دیگهای نان و برنج و سیب زمینی در قابلمه استیل:
ته‌چین بادمجان، اوج هنر پلوی اصیل ایر...
لوبیا پلوی زعفرانی اصیل ایرانی با گوش...
عدس پلوی ممتاز زعفرانی با گوشت کله گن...
یکی از پر ریسک ترین خوراکهای ممکن (پیراشکی ارمنی گوشت و سیب زمینی) در تابه استیل بدون چسبیدن و متلاشی شدن:
پیراشکی گوشت و سیب‌زمینی مادام ژانت، ...
املت گوجه‌فرنگی عالی در تابه استیل:
املت گوجه‌فرنگی استادپز به روش غیر قه...
سرخ‌کردن ماهی در تابه استیل:
کاملترین آموزش سرخ کردن ماهی و مهمتری...
کوکوی سبزی ممتاز در تابه استیل:
کوکوی سبزی اصیل به سبک پیاله فروشی‌ها...
لیست پخش کامل ویدیوهای مجموعه «تکنیک و ابزار آشپزی» یامی گسترونومی:
تکنیک و ابزار آشپزی
لینک آمازون برای خرید تمیزکننده استیل برند Barkeepers friend:
https://www.amazon.com/Bar-Keepers-Fr...
بیشتر در موردش بدانید:
https://barkeepersfriend.com/oxalic-a...
****توجه و اخطار جدی ******
در صورت استفاده از پودر اسید اکزالیک، آنرا به نسبت ۱۰ درصد با آب رقیق بفرمایید و استفاده کنید. یعنی ۱ قاشق اسید در ۱۰ قاشق آب، یا ۱۰ گرم اسید در ۱۰۰ گرم آب. سطح ظرف مورد نظر را برای مدت کافی با محلول اسید خیس نگه‌دارید.
در صورت دسترسی، استفاده از بارکیپرز فرند به جای استفاده از اسید توصیه می‌شود.
توصیه مفید:
ریواس (rhubarb) مقدار زیادی اسید اکزالیک دارد!
برای تمیزکردن ظروف سوخته استیل، یک مشت ریواس (برگ و ساقه و همه اجزاء) را در کمی آب در ظرف سوخته به مدت ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشانید. شعله را خاموش کنید و بگذارید مایع غلیظ تشکیل شده یکی دو ساعت در ظرف بماند. سپس بصورت معمول بشویید و از نتیجه متعجب شوید.
راهنمایی برای خرید ظروف فیسلر:
سطح ظروف نووگریل فیسلر توسط برخی سازندگان چینی و ترکیه نیز کپی‌برداری شده. بنده این صدها مدل ظروف متفرقه را تست نکرده و از کارآیی آنها هیچ اطلاعی ندارم! قدر مسلم کار عاقلانه در مورد ظروف پخت، خرید باکیفیت‌ترین نوع ممکن است که بیشترین کارآیی و دوام را خواهد داشت.
تابه پروفی استفاده شده در ویدیو:
https://www.fissler.com/de/p/original...
تابه‌های ارزانتر دارای سطح Novogrill:
https://www.fissler.com/de/p/steelux-...
(ممکن است مدل استیلوکس دسته پلاستیکی که فیسلر دیگر تولید نمی‌کند، هنوز در ایران و فروشندگان خارجی آنلاین برای خرید موجود باشد)
*******
برای خرید محصولات فیسلر در ایران، «بازرگانی حریری فیسلر شاپ» را در گوگل جستجو کنید. برای پیداکردن نمایندگان فروش در شهرستانها، از فروشگاه اصلی سوال کنید. بازرگانی حریری واردکننده اصلی و قدیمی فیسلر در ایران است. مواظب محصولات تقلبی فروشندگان متفرقه باشید.
*****
تاکید مهم:
این یک تبلیغ تجاری نیست! کانال یامی گسترونومی هیچ نوع تبلیغ تجاری و اسپانسرشیب و همکاری تجاری با هیچ شرکتی در داخل و خارج از ایران انجام نمی‌دهد. محصولات فیسلر توسط ما خریداری شده و هیچ وجهی بابت معرفی و استفاده از آنها از سازنده یا وارد کننده دریافت نشده است.
همه توضیحات ...