اشترودل کالباس و پنیر/ آموزش آشپزی 123پز
آماده سازی
مواد اولیه:
کالباس خرد شده : 4/3 پیمانه
جعفری تازه خورد شده + 2 ق غ برای روی اشترودل ها : 4/1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ : 3 عدد
کره : 4/1 قاشق غذا خوری
مواد داخل اشترودل:
پنیر رنده شده (چدار) : 3/1 پیمانه
نمک و فلفل : به مقدار لازم
پنیر پارمسان رنده شده : 5/1 پیمانه
کره : 2 قاشق غذا خوری
مواد سس پنیر:
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) رنده شده : 5/1 پیمانه
آرد : 4/3 پیمانه
کره آب شده : 2/1 پیمانه
خمیر یوفکا : 8 ورق
شیر : 1 پیمانه
طرز تهیه:
اول سس پنیر رو درست می کنیم.
کره رو در یک قابلمه کوچیک روی حرارت آب می کنیم و آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.
روی حرارت ملایم شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم درحال هم زدن به آرد و کره اضافه می کنیم.
همینطور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه میدیم تا سس غلیظ بشه
از روی حرارت برمیداریم و پنیر رو داخل سس داغ میریزیم تا آب بشه. نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.
برای درست کردن مواد داخل اشترودل:
کره رو در تابه آب می کنیم .
تخم مرغ ها رو در یک کاسه هم می زنیم و نمک و فلفل اضافه می کنیم و در تابه کره داغ می ریزیم و می پزیم تا تخم مرغ ها خودشونو بگیرن . بهتره که نرم و خیس بمونن و خیلی خشک نشن چون در مرحله بعد داخل فر هم خواهند پخت.
تخم مرغ هارو با سس پنیر و کالباس و گوجه فرنگی و جعفری مخلوط می کنیم.
می تونیم ترکیب های دیگه ای برای داخل این خوراک استفاده کنیم مثل قارچ، سوسیس،پیاز. فقط باید هرچی می خوایم استفاده کنیم اول تفت بدیم تا آبش کامل گرفته بشه.
برای پیچیدن اشترودل ها یک لایه خمیر یوفکا پهن می کنیم و با برس کره آب شده رو روی تمام سطحش می مالیم.
در این مدت بقیه خمیرها زیر دستمال مرطوب قرار داده تا خشک نشن.
۲ ق چ آرد سوخاری روی سطح خمیر می پاشیم.
خمیر رو از عرض تا می کنیم تا ۲ لایه بشه.
دوباره سطح خمیر رو کره می مالیم و ۲-۳ قاشق از مخلوط تخم مرغ رووشه بالایی خمیر می ذاریم و شروع به پیچیدن می کنیم .
در حال پیچیدن دولبه نازک از دوطرف خمیر رو هم روی مواد بر می گردونیم .
تمام مواد رو داخل خمیر های فیلو یا یوفکا می پیچیم و روی یک سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختیم می چینیم.
روی اشترودل ها مخلوط پنیر و آرد سوخاری و جعفری خرد شده می ریزیم.
می تونیم رول های آماده رو در یخجال نگه داریم.
برای پختن به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فر با دمای ۳۷۵ که از قبل گرم شده قرار می دیم.تا طلایی بشه.
.📌
——
Instagram: https:/instagram.com/123.paz
Website: www.123paz.com
Telegram: https://t.me/chanel/123paz
Apparat : https://www.aparat.com/123pazz
Youtub: @123paz2
Twitter: Twitter: 123Paz1
_
#123paz
#ویکی_پز
#آشپزی
#آشپزخانه
#آشپزی_ایرانی
مواد اولیه:
کالباس خرد شده : 4/3 پیمانه
جعفری تازه خورد شده + 2 ق غ برای روی اشترودل ها : 4/1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ : 3 عدد
کره : 4/1 قاشق غذا خوری
مواد داخل اشترودل:
پنیر رنده شده (چدار) : 3/1 پیمانه
نمک و فلفل : به مقدار لازم
پنیر پارمسان رنده شده : 5/1 پیمانه
کره : 2 قاشق غذا خوری
مواد سس پنیر:
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) رنده شده : 5/1 پیمانه
آرد : 4/3 پیمانه
کره آب شده : 2/1 پیمانه
خمیر یوفکا : 8 ورق
شیر : 1 پیمانه
طرز تهیه:
اول سس پنیر رو درست می کنیم.
کره رو در یک قابلمه کوچیک روی حرارت آب می کنیم و آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.
روی حرارت ملایم شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم درحال هم زدن به آرد و کره اضافه می کنیم.
همینطور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه میدیم تا سس غلیظ بشه
از روی حرارت برمیداریم و پنیر رو داخل سس داغ میریزیم تا آب بشه. نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.
برای درست کردن مواد داخل اشترودل:
کره رو در تابه آب می کنیم .
تخم مرغ ها رو در یک کاسه هم می زنیم و نمک و فلفل اضافه می کنیم و در تابه کره داغ می ریزیم و می پزیم تا تخم مرغ ها خودشونو بگیرن . بهتره که نرم و خیس بمونن و خیلی خشک نشن چون در مرحله بعد داخل فر هم خواهند پخت.
تخم مرغ هارو با سس پنیر و کالباس و گوجه فرنگی و جعفری مخلوط می کنیم.
می تونیم ترکیب های دیگه ای برای داخل این خوراک استفاده کنیم مثل قارچ، سوسیس،پیاز. فقط باید هرچی می خوایم استفاده کنیم اول تفت بدیم تا آبش کامل گرفته بشه.
برای پیچیدن اشترودل ها یک لایه خمیر یوفکا پهن می کنیم و با برس کره آب شده رو روی تمام سطحش می مالیم.
در این مدت بقیه خمیرها زیر دستمال مرطوب قرار داده تا خشک نشن.
۲ ق چ آرد سوخاری روی سطح خمیر می پاشیم.
خمیر رو از عرض تا می کنیم تا ۲ لایه بشه.
دوباره سطح خمیر رو کره می مالیم و ۲-۳ قاشق از مخلوط تخم مرغ رووشه بالایی خمیر می ذاریم و شروع به پیچیدن می کنیم .
در حال پیچیدن دولبه نازک از دوطرف خمیر رو هم روی مواد بر می گردونیم .
تمام مواد رو داخل خمیر های فیلو یا یوفکا می پیچیم و روی یک سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختیم می چینیم.
روی اشترودل ها مخلوط پنیر و آرد سوخاری و جعفری خرد شده می ریزیم.
می تونیم رول های آماده رو در یخجال نگه داریم.
برای پختن به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فر با دمای ۳۷۵ که از قبل گرم شده قرار می دیم.تا طلایی بشه.
.📌
——
Instagram: https:/instagram.com/123.paz
Website: www.123paz.com
Telegram: https://t.me/chanel/123paz
Apparat : https://www.aparat.com/123pazz
Youtub: @123paz2
Twitter: Twitter: 123Paz1
_
#123paz
#ویکی_پز
#آشپزی
#آشپزخانه
#آشپزی_ایرانی
همه توضیحات ...